线辣子怎么炒好吃？
“线辣椒”即小米椒，是尖椒的一个变种，果实为细长的辣椒干，因产地不同而色有红绿之分。它属于热性食物，有暖胃的功效。 下面推荐的是一道用线辣椒做的家常小炒菜——鱼香脆笋。这道菜味道鲜美，脆嫩爽口味浓香辣，非常好吃！ 需要准备的食材和配料有鸡蛋、竹笋、香葱、大蒜、姜、米醋、生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱等。
第一步：处理竹笋并切成薄片； 第二步：调一碗料汁：碗中加入蒜末、葱花、姜末、郫县豆瓣酱、米醋、酱油、白糖调和均匀待用； 第三步：把鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅散成蛋液待用； 第四步：起锅烧油，油热后倒入蛋液，快速翻炒成块盛出备用；
第五步：再次起锅烧油，油热后下入切好的竹笋，迅速滑炒断生； 第六步：调入刚刚调好的汤汁，放入炸好的鸡蛋，炒匀入味，即可出锅装盘。 小贴士： 1、在制作过程中，注意控制好火候，火太大容易糊锅，小火慢慢煎制最佳。 2、因为豆瓣酱已经含有一定的盐分，所以在调味的时候，要酌情少放盐。