牛肉炒什么好吃做法？
我是很爱吃牛肉的，下面推荐的几款炒牛肉的做法，希望有你喜欢的！ 首先推荐的是青椒炒牛肉，这道菜是炒牛肉里面最简单快手，又特别下饭的。 所需要的食材有：牛里脊肉、青椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、小苏打、食用油、食盐。
1.买回来的新鲜牛肉清洗干净后，切成薄片，然后放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许小苏打抓匀后，再加入淀粉抓拌均匀，最后倒入适量食用油锁住水分； （加小苏打是为了使肉质更鲜嫩）
2.青尖椒清洗干净去籽后切成段待用；锅中热油，倒入腌好的牛肉，滑炒至变色后捞起待用； （在爆炒的过程中，会发现牛肉会出油，所以最后成品不会很腻口）
3.重新起锅热油，爆香葱姜蒜后，放入切好的尖椒干煸一会至软烂，然后再把之前炒好的牛肉倒进去，翻炒均匀，加盐调味即可。 一盘好吃又好看的青椒炒牛肉就做好了，看起来非常有食欲吧！
第二道要推荐的是葱香炒牛肉，咸香的牛肉搭配葱的香，简直是绝配啊！ 所需要的食材有：牛里脊肉适量、香葱适量、生姜一块、红辣椒一个、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、玉米淀粉。
1.新鲜的牛肉清洗干净后，顺着纹理切成肉片，放入碗中备用；小葱洗净切成葱花，生姜切末，红辣椒切丝待用；牛肉中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和白糖提味增鲜，然后再加入胡椒粉搅匀腌制入味（大约5-8分钟左右）； （牛肉下锅前再准备辅料，这样可以防止辅料过早下锅被氧化而发黑）
2.蒸锅上汽后，将切好的牛肉放进去蒸熟（大约10分钟左右）；炒锅烧热放油，油热后将提前腌制入味的牛肉倒进去快速翻炒，同时添加少量清水避免粘锅；等牛肉八成熟时，将事先准备好的辣椒丝和姜丝放进去爆炒，接着依次加入适量食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖和熟芝麻翻匀调味，最后撒上葱花就可以装盘了。 一盘色香味俱全的葱香炒牛肉就做好啦！
第三道要推荐的是土豆炖牛腩，这道菜做起来也比较简单，关键是口味咸香软糯，非常可口下饭！ 所需要准备的食材有：牛腩、土豆、胡萝卜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、葱段、姜片。
1.牛腩用清水浸泡出血水，再用刀剁成小块待用；土豆去皮切块，清水冲洗干净表面的淀粉；胡萝卜去皮也切成块；各种香料准备好； （炖牛肉的时候，最好一次性把调料放完，免得中途再加会流失香味）
2.锅内加水，将切好的牛腩放进去，冷水煮开后撇去浮沫，再把香料全都放进去大火烧开；然后小火慢慢炖，直到牛腩煮熟（大约45分钟左右）然后把土豆和胡萝卜放进去，继续炖20分钟后调至文火，并依次加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，等到汤汁逐渐稠厚，可以用筷子戳进牛腩就可以起锅了。 用高压锅来炖也可以，能节省不少时间呢！
第四道是小炒牛肉，这是一道经典下饭菜，香辣开胃，吃着超级过瘾！ 所需食材有：牛里脊肉、青椒红椒黄椒小米椒大葱大蒜生姜花椒辣椒酱豆瓣酱生抽老抽白糖生粉植物油。
1.牛里脊肉冲洗后去掉筋膜，用剪刀剪成小块；青红椒分别切块，葱切段，姜切片，大蒜拍扁去壳； （牛里脊肉可以先放在冷冻室冰冻一下再处理）
2.将剪好的牛肉放进碗里，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、白糖和生粉拌匀后，腌制半小时以上； （这样能够充分入味）
3.热锅冷油，油热后下八角、桂皮和香叶爆香，然后把香料捞出来不用，再放入腌制好的牛肉，不停地翻炒，等到大部分牛肉都变色，就可以放适量生抽和老抽继续翻炒上色；接着加入一大碗热水，烧开后转小火慢炖半个小时；然后打开盖子，放入各种切好的辣椒，大火收汁，等到汤汁收到浓稠，就可以关火出锅了。 最后推荐一款特辣的炒牛肉——火辣辣炒牛肉，喜欢吃辣的朋友一定不能错过这款菜肴！ 需要用到的食材有：牛里脊肉、二荆条辣椒、小米椒、泡椒、葱姜蒜。
1.牛里脊肉清洗干净，然后用刀细细地切成片（尽量切薄一些），装入碗内，加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、姜蒜末搅拌均匀，腌制15分钟； （注意豆瓣酱和辣椒酱都有咸度，所以不需要额外放盐了）
2.把二荆条、小米椒和泡椒切碎，跟辣椒圈一起放进热油锅里爆香；然后放入腌好的牛肉，开大火快炒几下；等到牛肉断生，就可以加入香葱或者香菜点缀，香辣好吃的火辣辣炒牛肉就完成啦！ 你还喜欢什么样的炒牛肉做法呢？