香草蛋糕胚好吃吗?
香草蛋糕是全世界最受欢迎的蛋糕之一,它的味道非常的独特,你只有尝过之后才会知道其中的美妙之处。 那么为什么要选择用香草来制作蛋糕呢?这是因为香草中含有香豆素,这是一种有香味的化合物,能够散发出一种非常诱人的芬芳香气,这种气息能够很好的吸引人的味蕾,让你的口中充满了馥郁的香气。 在烘焙的时候,香豆素会先和糖发生美拉德反应,生成有颜色的中间产物,随后再与蛋白质、碳水化合物发生反应,释放出更丰富的风味物质,让你吃到的香草蛋糕口味层次更为丰富、浓郁。 所以想要做出好吃的香草蛋糕,首先你得要有新鲜的香草,然后再把它制作成香草糖浆,或者加入进面糊里一起烤制,这样才会让蛋糕的风味更加突出。 那接下来我就教大家来做这道美味的香草蛋糕,希望大家能够喜欢!
准备食材:面粉100克、鸡蛋2个、牛奶150毫升、白砂糖40克、玉米油50毫升、泡打粉3克、香草籽10克(没有可以不加)。
制作步骤:
第一步:先来调制面糊,在碗里倒入玉米油、牛奶和白砂糖搅拌均匀。
第二步:把面粉和泡打粉混合均匀后,倒在刚才调好的蛋黄液中,然后搅拌成顺滑的面糊。(因为加了泡打粉所以面糊会有些稀,这个时候你可以试一下,以不粘手为准。)
第三步:在蛋清中加入几滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡后,分三次放入白糖打发至干性发泡(提起打蛋器呈现小直尖)。
第四步:把三分之一的蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀,再把拌匀的面糊倒回蛋白霜盆中,采用“Z”字形手法拌匀。
第五步:烤箱提前预热,然后把面糊舀入模具中,轻轻震几下,让它表面平整一些。
第六步:把烘烤好的蛋糕取出冷却,然后在表面划上花纹,撒上少许香草籽装饰即可。