红海参怎么炒好吃？
1. 准备食材，把海参冲洗干净后放入无油、无水的容器里待用；葱切末，姜切丝，青椒去籽洗净切丝； 2. 热锅凉油，加入三勺白糖，小火慢慢融化，等白糖变成焦糖色，立即倒入冲过冷水的海参，翻拌均匀后出锅待用（这个过程叫做“煨”，会让海參入味）；
3. 重新起锅热油，爆香葱姜，马上倒入海参和青椒丝，快速翻炒三分钟就可以了。
小贴士：
1. 海参一定要充分泡水，至少8个小时以上，中间记得换水两三次；
2. 用清水煮海参是最错误的做法！这样不仅不会把海参煮软，反而会对海参造成损伤，导致营养流失；
3. 在炒制过程中，如果感觉有些粘锅，可以加少许清水。