鲈鱼怎么煮更好吃？
1.将洗好的鲈鱼砍下头，再把鱼肉片成鱼片（可以请店家帮忙） 2.加入淀粉、蛋清、盐抓匀腌制片刻（十五分钟左右） 3.准备配料：豆腐、葱姜蒜、火锅底料、花椒辣椒等。（我用的海底捞的清汤火锅料） 4.豆腐切小块，葱姜蒜切片，备用。 5.锅中热油，放入火锅底料炒化，再倒入开水，加入豆腐和配料中的其他东西一起煲煮。（这里可以先放一些高汤或者清水进去，我后面放多了）
6.水开后，先放入鱼头和鱼骨煮，然后再放鱼片，稍加翻炒，就可以吃啦！ 其实还应该试试先把鱼片用少许油和食盐腌渍一下再煲汤，这样肉片更滑嫩，但是我没试，直接这么放了。 用这个配方做出来的鱼汤，颜色是清爽的奶白色，不是那种浓白浓稠的。尝一口，鲜香味美，一点也不腥，鱼片也滑嫩入味，连汤汁都超级好喝。 后来我又试着做了几次，发现如果先用油炸一下鱼片，在炖汤的时候，鱼肉反而会变得更软烂。而且好像每次我做得都不咋好吃，不是特别香，也不知道是哪一步出了问题。