鸡菜怎么煮好吃？
鸡肉是很容易入味儿的食材；其次，鸡的肉质本身也很鲜嫩。所以，只要做好“去腥增香”这一步就可以了。 至于怎么做，其实非常简单。 第一步，处理干净，斩块儿。新鲜鸡肉用清水冲洗干净后，沥干水分备用。（注意不要用手揉搓）
第二步，腌制去腥。将鸡块中加入适量盐、花椒粉、胡椒粉、料酒和生抽拌匀，腌制15~30分钟。 第三步，炒糖色，给菜肴上色。锅里热油，加入白糖或冰糖，小火加热至融化并呈焦黄色。
第三步，下锅煮熟。把腌好的鸡块倒入锅中，大火烧开，转至小火慢炖约20分钟，待其熟软即可盛出食用。 如果想要颜色更漂亮，可以在锅中加入少许老抽，但不要放得多，否则会发苦。 其实这道菜最简单的地方在于，除了炒糖色的那一步需要耐心之外，其他步骤都非常简单。而且做好的成品颜色特别漂亮。
我在家做的时候，我妈总说没有饭店做的有滋味。但事实上真的是这样吗？ 事实上，很多人在做鸡汤或者炖肉的时候，总是用开水，事实上这样做是非常错误的。正确的做法应该是，冷水下锅，慢慢炖煮，这样的味道才会更好。 另外有人喜欢在汤汁里下粉条或者土豆块儿之类的食材，但我个人认为这样的做法有些多余了。如果实在喜欢，可以在炖好之后打入蛋花哦！ 你学会了吗？