淹榨菜怎么调好吃？
我小时候，每年这个时候家里都会腌酸菜、泡萝卜，把白菜和萝卜都加工成咸菜。 那时候没有超市，也没有便利店，所以家家户户都会自己做咸菜。 做咸菜主要是为了过冬，因为冬天蔬菜匮乏，新鲜蔬菜的价格比肉类便宜不了多少。所以在夏秋季节，会大量腌制咸菜，以备冬季吃。 但现在生活条件越来越好，人们吃的越精致，越来越不喜欢吃咸菜了。
虽然自己做的咸菜很健康，但外面的咸菜盐份高油脂大，吃了对身体不好。 我妈妈做的手撕辣白菜是最好吃的，又香又脆又辣又甜。
食材： 大白菜一颗（或者适量），辣椒面20g左右，白糖15g，白醋40ml，矿泉水适量，香菜几根，芝麻少许。 做法：
1. 大白菜洗净，切成细丝。 （我这是两颗白菜的量哟~）
2. 加入适量食盐，腌制两个小时。将水分攥干待用。 （这里注意不要用力揉搓哦，这样白菜就会失去筋道咯！）
3. 将辣椒粉、白糖、白醋调成酱料待用。 （这个可以事先准备好，很方便的。）
4. 锅中加入清水，放入干辣椒和花椒，熬出香味后，打去调料渣，留下汤汁。
5. 把熬好的料汤倒入酱料中，搅拌均匀。
6. 把调好的酱料均匀涂抹在腌好的白菜上，让每根菜条都能均匀蘸裹酱料。
7. 最最重要的步骤来了～在盘里放一片香菜叶，然后把涂好酱料的白菜摆入盘中，进微波炉加热8分钟即可。 你学会了吗？是不是很简单呢～