茄子怎么煮好吃？
【酱烧茄子】 食材准备：圆茄子1个约200g、洋葱半个60g、青椒1/4个30g左右、蒜2瓣切末、郫县豆瓣酱1小勺； 调味准备：白砂糖少许、蚝油一匙、生抽1匙（约5ml）、老抽半匙（约2.5ml）、玉米淀粉水1大匙（淀粉1大匙加入清水稀释后待用） 制作过程：
步骤1 准备所有材料，圆茄子一个约200g; 步骤2 青椒和洋葱分别切成细丁状; 步骤3 将茄子切去头尾再横切成两半后，再顺着对半切，最后切成厚度约为半厘米的茄片备用(图A); 步骤4 将切好的茄块放入碗中，撒入少许食盐，拌匀后腌制5分钟左右; 步骤5 将锅子烧热后倒入适量食用油，油温升至7成热时下入处理好的茄块;
步骤6 开中小火煸炒至茄块变软，表面呈焦黄色时盛出备用; 步骤7 就着锅底油，继续放入蒜末爆香; 步骤8 接着放入洋葱丁炒香; 步骤9 再放入青椒粒炒匀;(图B) 锅中倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油;(图C-E) 依次调入白砂糖、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀;(图F-H) 步骤10 将煸香的调料汁浇至提前准备好的茄子上; 步骤11 盖上锅盖转中火焖煮至收浓酱汁后;
步骤12 淋入事先调制的淀粉水翻拌均匀即可出锅食用;(图I) 小贴士：
①茄子本身有天然水分，所以不用另外加水炖煮了哈~
②郫县豆瓣酱比较辣也比较咸，请酌情减少或不加其他调味料~
③茄子的烹饪方式比较多，像红烧茄子、鱼香茄子等等也都不错哦！