大辣椒怎么泡好吃？
我老家是东北的，我们那有个习惯，就是腌辣椒！把嫩红辣椒用清水洗几遍后浸泡一段时间，然后再把辣椒捞出来晾一下，等到不滴水的时候，开始腌制。 腌辣椒的时候放盐，生抽，老抽，糖，味精，醋（少量），大蒜（多放点，味道更好），生姜，干辣椒，花椒（少放一点），八角，桂皮等香料。这些调料的比例根据你个人口味而定，反正要这些调料全放里面去拌匀了，然后放在密封的环境里，一个月以后就可以吃了！这时的辣椒已经变成红色的了，颜色特别诱人，看着就有食欲。
吃的时候用干净的筷子夹出来，配着馒头或者大米饭一起吃，那真是棒极了。 当然，你也可以做成凉拌辣椒，制作方法也很简单。就是把泡过的辣椒，沥干水后，剁碎，加入葱花，香菜，蒜末，酱油，醋，香油，拌着吃就可以了。
如果你喜欢吃辣辣的火锅的话，还可以拿它来做蘸料，那可是一绝。