嫩竹笋怎么炒好吃？
1、将笋洗净，切条备用；
2、坐锅点火放入水，待水开后倒入笋丝焯一下捞出沥干水分，锅中留底油，油热后放入姜末煸香，倒入笋丝翻炒几下，放入盐，白糖调味，白醋少许，味精，香油炒匀即可出锅装盘
3、特点：酸辣鲜香，脆爽可口！ 注意点：焯水时间不宜过长哦！
我一般买的是带皮的春笋，剥皮后直接切成滚刀块就好啦~ 之前在超市买了一袋笋尖，每次做的时候都会剩下一些，所以决定自己做笋干。把笋尖洗净后，放入锅中加水煮30分钟后再捞出控干水分并平铺于竹匾上（我家没有竹匾了只能用平底的不锈钢盆代替……），上面压一块干净的石头（也可以不压），放在通风处晒6小时左右，然后收起并移至阴凉干燥处保存，这样就可以随时取用咯～ 至于用来烹饪的方式就多种多样啦，比如可以凉拌，可以做汤，还可以和肉一起红烧或者做成腊肉等等~~
最近比较喜欢这种吃法——先把泡发好的笋干切成小丁，然后用少量的油煸炒一下，再搭配瘦肉粒和胡萝卜一起翻炒即可，既简单又方便，而且味道特别好哦^^ 小贴士： 1、在浸泡笋干时，可以把笋干先剪成小段之后再放入凉水中。如果直接把整根笋干放入清水中浸泡的话，那么笋干的纤维就会缠绕在一起，很难泡开哦~ 2、因为笋中含草酸较多，会影响人体对钙和锌的吸收，因此我们在食用前最好先将笋用开水焯一下，然后再捞出进行其他烹饪。这样既能去除笋中的苦涩味，还能使炒出的笋更加鲜嫩可口^_^