鸭腿肉怎么做好吃？
我推荐两个味道，一个是川味的，四川的朋友可能会觉得比较辣，而其他地区的可能就觉得比较香了；另一个是广式的，这个就比较淡，甜咸口儿的。 先说川味做法吧。首先准备食材：鸭腿2只，生姜1块，料酒少许去腥，大葱半棵，八角2个，花椒8粒左右，干辣椒4个，郫县豆瓣或者红辣椒粉一勺，生抽老抽适量，白糖一小勺提鲜。
第一步，将鸭肉洗净切块备用，姜切姜片、葱切段备用，把干辣椒用剪刀剪成段备用（不喜欢太辣的可以不用剪），锅里烧水放入切好的葱姜和鸭肉焯水去除腥味，水煮开后继续煮5分钟左右即可捞出备用。
第二步：起锅热油，油温7成热时下入冰糖炒出糖色后倒入焯好的鸭肉翻炒均匀，然后加入料酒、姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱或者辣椒面进行翻炒，最后加入适量的清水或高汤大火烧开小火慢炖收汁，待汤汁变浓稠的时候加入适量生抽、老抽进行上色，继续中火炖煮30分钟即可出锅装盘食用！ 接下来再说一个广式做法的鸭子怎么做好吃。
先来说一下材料：鸭腿四个，蒜一头，小葱四根，桂皮一块，八角两颗，干草两片，白芷一片，香叶两片，豆蔻一颗，小茴香少量，沙姜一粒，柱侯酱一大汤匙，花雕酒三汤匙，蚝油一茶匙，盐，鸡粉各适量。
第一 步骤就是先把所有的香料都用清水冲洗干净之后控水备用 第二步是把小葱切成葱花，大蒜对半切开 第三部是将锅烧热之后倒油烧至五成热 此时把刚才切好的蒜末和葱花都放到锅里爆香 第四步就是把之前准备好的香料都放入锅中煸炒出香味 最后一步就是将事先准备好的柱候酱放入到锅中 用铲子将其搅拌均匀让酱料能均匀地覆盖在香料上 在搅拌的过程中如果感觉比较粘糊的话可以适当地加一点食用油 然后把鸭肉放进去开始翻炒直到能把鸭肉的汁水炒出来为止 第五步往锅里再加入少量的花雕酒一起翻炒 第六步加入足量的清水没过鸭肉为宜 再加入蚝油、盐和适量的鸡粉调味就可以了 第七步盖上盖子大火烧开后转小火再煮15分钟 第八步开盖后将调制的酱汁淋入煮好的鸭肉中使每一块鸭肉都能蘸上酱汁 最后把锅中的汤汁收至浓稠就可以关火了，这道美味的豉油焖鸭就制作完成了。