如何腌制腊肉好吃？
现在正值深秋，正是制作腊肉的时节！ 每年一到这个时候，家里都会把买好的猪五花肉处理下切成条状后涂抹上盐巴，放到盆里腌渍起来； 腌好的肉用竹签或者牙签穿好摆放在阳光充足的地方晾晒，每天还要抹上一层麻油增加香味，大约十天左右就完全晾好了！ 做好的腊肉吃起来咸香有嚼劲非常美味，而且可以存放很久不变质！
【准备食材】 五花肉，食盐，花椒，八角，桂皮，干辣椒 【做法步骤】 第一步、先把买好的新鲜猪肉清洗一下，沥水后切成宽3厘米左右的长条备用 第二步、切肉的刀一定要锋利，这样才保证切片时整齐好看 第三步、切好的肉放在大点的盆中，撒少许的食用盐抓拌均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上 第四步、第二天将腌制好的五花肉取出用清水冲洗干净表面的盐分待用（冲洗是为了肉会更加的入味） 第五步、炒锅洗净烧热倒入适量的食用油，放入花椒、八角爆香再捞出扔掉 第六步、再把剩下的香料放入锅中翻炒出香味来关火备用 第七步、将炒香的香料装入准备好的纱布袋中系紧备用 第八步、取一个干净的针在肉上面均匀的扎一些小孔方便入味，然后把炒香的香料塞入小孔里面 第九步、把做好的肉放在无水无油的容器中盖上盖子放到阴凉通风处保存半个月以上即可！ 以上就是我分享的家庭自制腊肉的简单做法，喜欢的朋友可以试试做起来吧！ 好吃的腊肉这样做出来肉质紧实有嚼劲味道更是一流哦~