炒茄子不好吃吗？
不知道题主说的是不是蒸茄子，因为我家就是做蒸茄子的，而且每天中午和晚上都要有一个菜是蒸茄子或者烧茄子。 先说蒸茄子吧！ 其实蒸茄子和凉拌茄子做法差不多，就是先用盐腌一下，挤干水分，然后上锅蒸，最后调个蒜泥酱汁淋上去就完活啦！ 但就是这么简单的蒸茄子，也常常被说不好吃。
比如我让我妈给我蒸点儿蔬菜，她说：“没有新鲜的菜啊？都是冻蔬菜。” 我说：“就蒸点土豆、萝卜什么的也行。” 她想了想说：“那给你蒸点茄子吧？” 我……
还有一次，我和我爸在超市买菜，看到有卖的蒸茄子，我问：“爸，这个蒸茄子好吃吗？” 我爸说：“我尝尝。” 然后他尝了一下，接着说：“这个蒸的茄子味道不行，没自己做的好吃。” 我问为什么。 他淡淡地说：“这里面没放辣椒。” 后来，我自己做过一次蒸茄子，果然放点了辣椒，口感就提升了不少。 所以结论来了—— 首先，可能你买的茄子质量不好。(当然，你可能买的就是普通的长茄子) 但是，普通的长茄子怎么做好吃呢？ 我问过我老爸，他说：“把长茄子切成块儿，放一点儿葱花、姜末、香菜，倒上醋，放少量糖，搅拌均匀就可以了。”(不要问我为什么放这么多糖，这是我爸爸调制的独家秘方，别人我不给他。)
其次，也有可能你用的器皿不对。 应该用盖子盖紧，大火蒸十分钟。 这样才可以确保把茄子蒸熟。 也可能你没有掌握好水量。 应该水开后再上锅蒸。 最后，还有可能你的刀工不够好。 切茄子的时候，应该把茄子切成薄片。 如果觉得这样切出来的茄子还是不大理想的话，可以先将长茄子用刀背轻轻拍几下，再平着斜刀片成薄片。 这样刀片出来的薄片很容易熟，而且也不易断。 在所有工序都到位的情况下，你应该可以做出好吃的蒸茄子了！