蚕蛹怎么煮好吃？
我是在山东工作的北方人，刚来的时候就发现这里的人喜欢炒熟直接吃这个叫什么名字来着忘了，不过我每次都是和辣椒一起炒的，辣辣的挺好吃的！ 后来有一次回家探亲时，在老家又看到了这种东西，妈妈告诉我这是蚕蛹呀可以油炸着吃，我就试了试把蚕蛹洗净后，放少许盐、料酒腌上30分钟左右再下油锅炸，出锅后就着馒头吃了几个感觉味道不错。
再后来我在北京工作时，发现这里的餐馆里有炒蚕蛹这道菜而且特别受欢迎价格也不贵，当时就纳闷儿为什么自己在家做不出这道美味呢？直到去年我又回了一趟老家才弄明白原来是因为老家的人都不吃未熟透的蚕蛹所以很难做出饭店里的那种味道，而北京的餐馆里用的蚕蛹都是经过高温处理的基本上已经熟了。
现在每当我回老家后都会亲自下厨做一道“爆炒蚕蛹”给老家的亲人尝尝，他们都说我的手艺大有进步，而且这菜的味道也的确很好吃很下饭。
下面就给大家分享一下做法吧！（此方法适合用油炸或清蒸）
准备工作：
1.蚕蛹洗净控水后放入大碗中，加入2勺淀粉用手抓匀；
2.葱切段，姜切片备用。
具体步骤如下： 锅内放油烧至四成热时将蚕蛹下入，改小火炸至表面变硬捞出控油待用；
锅内留底油下入葱段、姜片炒香再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油；
然后下入干辣椒段炒至出香味；
接着倒入蚕蛹大火翻炒片刻，最后调味：加盐、白糖、鸡精、味精即可。
好了，这道家常菜就做好了，是不是很简单啊？赶快试试吧！ 小贴士： 1.烹制这道菜一定要用郫县豆瓣这种比较厚重的酱料；否则无法突出香味。 2.由于蚕蛹本身含有一定的油脂，所以在烹饪之前最好放在厨房纸上吸去多余的油脂，然后再过一遍油炸这样炒出来的菜才不会油腻。