干豆角炖肉好吃吗？
我吃过最好吃的干豆角炖排骨，是夏天在沈阳一家很火的小馆子里吃到的。 那会子刚高考完，和同学一起去沈阳玩，住在中街那边的一个旅店（不是青年旅舍！），下午逛完沈阳故宫出来后，我们几个觉得好热啊，就想着找家店吃饭，顺带喝点冷饮解解暑气。 中街那一片好多这样的馆子，都是门口挂个招牌，进屋以后有好几张桌子的那种。我们随便挑了个进去，要了几个小菜，两盆酸梅汤，开始边吃边聊。
那顿饭吃得相当愉快，特别是那个干豆角炖排骨，味道真是好极了。其实干豆角本来是很普通的食材，可是不知道为什么，那儿的干豆角特别入味，嚼起来满口生香，让人念念不忘。后来回到北京后，我一直想再尝一口那样的干豆角炖排骨，可是一直没有找到。 前几天在知乎上看到这个题目，于是特意又做了一锅。我爸爸特别喜欢下饭的菜，尤其是炖菜，而我妈最拿手的炖菜就是土豆炖排骨，于是我依照着我妈的做法做了这锅干豆角炖排骨。
做法如下： 首先把干豆角用水泡软，然后冲洗干净，挤干水分备用； 排骨剁成小块，冷水下锅，煮开出血沫后捞出。 另起锅热油，放入两勺白砂糖，小火炒糖色（这里一定要用小火并不断搅拌，以防炒糊）。 当糖色变成棕黄色后，迅速倒入排骨和干豆角，翻炒均匀。 接着加入热水，没过排骨即可，同时加入八角、肉桂、干辣椒段、五香粉、生抽、老抽、十三香，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右（根据排骨熟烂程度而定）。 最后尝尝咸淡，如果味道不够，可以适量加盐调味儿。 我这次做的干豆角炖排骨里还加入了腐竹，也是用清水泡软后，冲洗干净，尽量挤干水分，这样不会煮的时候出现黏糊的状态。