花甲烧鸡怎么做好吃？
“花甲烧鸡，好鲜啊！” 去海边游玩的时候，点了一个海鲜火锅，上来的菜除了海虾、海鱼和贝壳类，还有这个叫作“花甲烧鸡”的东西，据店家说这是他们的特色菜。看着颜色鲜艳，卖相不错，加上味道很好听说很有营养就点了。 这个东西做起来蛮简单的，把花甲泡在水里，放一勺盐，让其慢慢吐沙；鸡肉切块，用葱、姜、生抽、料酒腌制片刻。然后，把花甲放进去，加少许食盐，一起大火煮开后小火慢炖至开口，再放适量的生抽和剁辣椒，收汁儿出锅即可。最后可以撒点儿葱花或者香菜提香。我喜欢吃比较嫩的鸡肉所以没放太久，大概炖了十分钟左右吧。 煮好的“花甲烧鸡”颜色看上去非常诱人，红亮亮的，上面漂浮着明眸皓齿的花甲，底下是嫩黄的鸡肉和鲜绿的韭菜（我放的），看起来就很美味呀~ 吃起来也是滋味无穷。肉质嫩而不糜，口感极佳。
我是北方人，一直对海鲜这类食物没什么兴趣，觉得处理起来很麻烦，买回来的活海鲜第二天可能就死了，而且腥味很重很难清洗做熟。但是这次去海边玩儿我在海鲜大排档里尝了几只生蚝和花蛤，发现味道竟然还不错，于是就买了些许回家自己做。本来是想做椒盐皮皮虾的，结果到海边的时候看到有人在卖刚刚打捞上来的花甲，于是馋虫就上来了，决定做点新鲜的“花甲烧鸡”过过瘾。
我在家也经常做海鲜，做法基本上大同小异。只是这里用的鸡肉是我从超市买的已经切好洗净的肉末，用生抽、料酒、老抽、胡椒粉、白糖和豆瓣酱腌制过，这样做出来的菜肴才会入味儿且好吃。