自家腌菜腌什么好吃？
我家是农村，每年冬天都会用大白菜腌制酸菜！做法很简单 1、挑选新鲜的大白菜，去掉不好的叶子，清洗干净！（我是一整颗买回来，让卖家帮我切的）
2、把切好的白菜放在通风的地方晾干，直到没有水蒸气滴下来就可以了。（如果太阳好，半天就够了）
3、准备一个大盆，加入花椒、大料、桂皮，倒入开水浸泡，放凉备用。（这个步骤主要是为了去除白菜的腥味儿）
4、锅中加入适量食盐和水，大火煮开，冷却后倒入泡菜坛子中，加入白醋和白酒，盖上盖子，腌制一个星期就可以了。（其实只要白菜风干了，基本上第二天就可以吃了，只是那样会比较咸，最适合做酸菜鱼了）
5、吃的时候取出来洗干净，直接做菜或者炖汤都很好。我自己最喜欢做的是酸萝卜老鸭汤，又酸又辣特别开胃！ 除此之外还可以做酸菜粉丝包、酸菜肉馅饺子、酸菜鱼、酸菜排骨等等。反正我是觉得怎么做都好吃～