乌鸡怎么冻汤好吃？
1、挑选新鲜的乌鸡汤，把乌土鸡处理干净后，去掉油脂部分和骨头（因为油脂部分会变得很腻不好喝，而且骨头比较难嚼） 2、把切好的鸡肉放进去，加入足够的清水，然后开始炖，我一般是用高压锅来炖的，大概20分钟这样吧 3、等高压锅冷却后打开盖子，这时就可以看到一锅浓浓的汁水了（我一般不会先放盐进去，因为如果提前放的话就会使鸡肉过早发苦变柴）
4、用勺子舀起淋在米饭上，拌着米饭吃。当然也可以直接喝汤。不过我个人还是喜欢浇在饭上拌着吃。
小贴士： ①买来的新鲜乌鸡汤最好先用清水浸出血水后再炖煮。这样能尽可能除去腥味。
②如果喜欢更香浓一点的口味可以在炖的时候加一些红枣和枸杞。但我个人觉得加了这些后会让味道变得太甜而盖过鲜味。
③我是广东人所以比较习惯用鸡汤打边炉（就是拿鸡汤涮火锅啦~），用沙锅或者普通的锅仔都可以，不过要注意火不要太大免得烧干哦～ 在煮火锅的过程中会冒出很多浮沫，这些是油脂和一些杂质，要不断地撇去，保证吃下去的东西清爽不油腻。