南瓜烙馅饼好吃吗？
我姥姥爱吃饼，尤其爱烙饼； 我妈妈也爱吃饼，尤其爱吃奶奶烙的饼。 在我最爱的食物排名中，烙饼位列第五（前五都是面食）。 所以在我的记忆里，烙饼是一种非常受欢迎的主食。 但真正让我爱上烙饼，却是因为一道菜——麻婆豆腐烙饼卷大葱。 那道菜的饼用的是发面的，薄得像纸又润如玉，夹着的葱是青翠鲜嫩的，铺在上面的豆腐是软嫩细滑的，拌着辣酱吃的饼豆香十足又柔韧有筋道。 我被惊艳到了，问姥姥这是什么饼，外婆说这是鸡蛋饼。我又问鸡蛋饼是什么饼，外婆大笑，你呀，每天就是吃，也不知道问问为啥这样烤。 后来学了厨艺，做了厨师，接触了更多的面点工艺后才知道，原来鸡蛋饼是南方的面点。
鸡蛋饼的主要原料除了面粉外，还有鸡蛋、葱花等。根据做法不同，可以分为甜馅和咸馅两种，甜味主要是用糖做馅料，咸味主要是用盐做馅料。因为是用蛋、奶和面，所以营养丰富，味道好。而且制作过程比较简单，最讲究的是火候，火太大容易糊锅，小火慢慢烙制色泽金黄口感最佳。
因为我做的饼大多时间都用大火，所以我总是担心自己的火候掌握不好，会把饼做得黑乎乎一团。每次做成那样，我都特别沮丧，觉得自己不是做饼的料。后来我换了锅底，把火调小，才做出合格的饼。 做好的饼可以配着蔬菜一起吃，我是很喜欢这样的吃法。也可以涂满豆瓣酱或者辣椒酱吃，我姥姥还会把黄瓜丝儿、香菜拌到饼里，据说这样吃起来会有一种清甜的香味。