猪肉汤怎么蒸好吃？
夏天来了，天气越来越热，人的食欲也会下降很多。这时候最适合吃清淡一点的食物了。今天来分享一个非常适合在夏季吃的菜品——冬瓜炖肉。 冬瓜本身是一种热量很低的食材，每100g只有12大卡的热量。而且富含膳食纤维，可以带来很强的饱腹感。冬瓜还含有人体所需的维生素C和B族维生素，以及铁、钙等微量元素。有清热利水、消肿解毒、降脂降压的功效。是值得推荐的夏季蔬菜。
做这道菜主要用到的肉类是猪肉。虽然猪肉的脂肪含量较高，但若是采用正确的烹调方法，还是可以保留部分脂溶性维生素和不饱和脂肪酸的（如花生四烯酸）。 经过油炸后的猪肉会变得非常香脆诱人。不过在烹饪过程中会产生有害物质丙烯酰胺。因此为了健康考虑应当少食油炸食品。
【制作方法】第一步：腌制 用葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱和胡椒粉腌制30分钟左右。让肉馅充分入味。 第二步：制作 起锅烧油，放入葱姜片、豆瓣酱和八角煸炒出香味后加入腌好的肉馅炒熟。之后加入沸水，放盐、生抽和老抽调色调味，小火慢炖半小时左右直至软糯。 第三步：搭配 炖好的猪肉搭配上清脆的冬瓜一起煲煮，汤汁浓郁的时候就可以关火出锅啦！ 除了以上简单的三步之外，其实还有很重要的一步——挑选合适的食材。如果买到不新鲜的猪肉或者冬瓜都会影响最后菜肴的口感。
【重点1】如何挑选新鲜的猪肉 当购买猪肉时，可以观察一下颜色。正常来说应该为淡红色，且表面微干或者是湿润但有不干结。若表面颜色苍白或发青，则为不新鲜；若为深红色，则有可能是隔夜肉；若带有黑色，则是变质猪肉。 还可以摸一摸表面的纹理。新鲜猪肉的表面比较光滑，若有凹凸不平的感觉或者有黏液，说明是放了很久的猪肉。
还可以看看猪肉的弹性。用手指按压一下猪肉，若是按下去立即就能弹起的，说明猪肉比较新鲜；若是按下去没有弹力并且凹陷很难恢复，就说明是不新鲜或者已经变质的猪肉。 最后可以闻一下猪肉的味道。新鲜猪肉有着淡淡的腥味，若是气味过于刺鼻而异常，则有可能是不新鲜的猪肉。
【重点2】如何挑选优质的冬瓜 市面上卖的白冬瓜其实是翠绿青皮冬瓜的变种。因其外表白皙嫩绿，像刚出浴的美人所以得此名。白冬瓜肉质细腻软滑，味道清甜，适合多种人群食用。 在选购时可仔细观察外皮的颜色。黄褐色的老瓜和青绿色的嫩瓜均有，不过一般建议选择黄褐色的老瓜，因为里面籽少瓜肉饱满，吃起来更加香甜。
还可以通过掂重量的方式去挑选。同样大小的冬瓜，越重的越好。这是因为水分充足的冬瓜密度较小，同样的体积会轻一些。 此外还可以闻味道。优质的冬瓜有着清新自然的香味，若是有酸味或者氨气味则说明已经开始腐烂变质。