腊肉怎么处理好吃？
南方人，小时候家里经常自己做腊肉，做香肠 选五花肉或者排骨做腊肉，因为肥瘦相间的肉做出来最香！ 把肉洗干净，用盐腌起来（四川人不放花椒和豆瓣），我爸妈会用酱油泡一晚上，但我爸说这样味道会黑，不好看，所以就用最简单的盐水泡咯~然后晒成干，烟熏（我爸是农村里的，喜欢用土灶做饭，所以一般都是用土灶台烟熏，不过我家用的是电磁炉，哈哈，所以不能烟熏），大概一个多礼拜就可以吃了。
吃的时候拿出来洗干净表面粘着的灰尘，上锅蒸熟就可以了，蒸得很软很烂，稍微沾点酱油、辣椒面，那个味道简直醉死人了~~ 还有一种做法比较类似香肠，就是不用烟熏，晒干就行了，记得要用牙签插些洞洞方便晒干。 还有一种比较特别的吃法，就是炒腊肉，用腊肉丁加上青椒丁或者豌豆尖什么的（反正都是素菜嘛～）爆炒一下，那味儿……啧啧啧