鸭脚用什么烧好吃？
原料： 鸭爪一斤，八角两粒，桂皮一块儿，姜一块，香叶三片，油辣椒两勺，生抽一勺，老抽半勺，豆瓣酱一勺，白糖一勺，盐适量 制作过程： 1.将鸭爪剪去指甲，洗净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片，大火煮开，撇去浮沫后，加盖小火煮20分钟；
2.把葱、姜拣出不用，锅中放入八角、桂皮、香叶，继续小火煮至鸭爪熟烂（约45分钟左右），用漏勺取出配料不用；
3.待汤汁浓稠、鸭爪软烂时，调入盐、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖拌匀成酱焖状态即可食用了。
Tips：
1.做酱鸭最好选用农家散养的鸭子，腥味不会太重。
2.炒糖色的时候注意火候，别炒糊了。
3.最后一步调酱汁的时候，酱油、豆瓣酱都有咸度，所以最后放盐一定要少放！ 在烹饪的过程中，我特别注意到去腥这个步骤，虽然说是酱香味的，但是一旦有了腥味，那整道菜肴都毁了。我在这一步用了大量的葱和生姜来去除鸭肉本身的腥味。其实我们在做菜的时候，如果不知道加什么调料可以去腥增香的话，那就添加葱姜吧！绝对靠谱！