银耳如何凉拌做好吃？
1. 泡发银耳，建议用温水（30°C左右），因为银耳比较硬，需要较长的时间来泡发；可以准备一个带盖子的容器，倒扣在碗里，将银耳放在上面，盖上盖子，这样银耳就不会浮到水面上了~
2. 准备辅料，黄瓜去皮后切成细丝备用、香菜洗净后切段、干红辣椒剪成小段、花椒适量准备好！
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入泡发好的银耳，再次煮开后，关火备用！
4. 将准备好的辅料全部放到碗里，再加入少许的盐、鸡精进行调味，然后将焯水的银耳也一起放进去搅拌一下！最后淋上一些辣椒油即可上桌啦~
小窍门： 1、银耳一定要提前泡发，不然不易熟哦~~一般要泡3个小时左右的！ 2、喜欢口感更加脆爽的妹子可以将泡发后的银耳撕成小朵再下锅煮哦~~~这样做出来的凉拌木耳会更好吃！ 3、不喜欢吃辣的妹子可以用陈醋代替辣椒油，味道也很不错哦～
【小贴士】 很多人在做凉拌菜的时候都会放一些味精或者鸡精增加鲜味，其实这种做法是不对的哦！由于味精里面含有谷氨酸钠，而鸡精里则含有更多的核苷酸，这两样东西都是高温下非常容易形成致癌物——焦谷氨酸钠的成分。因此为了健康着想，还是不放为好……