铁锅炖怎么炖好吃？
铁锅炖菜，是我最爱吃的一道菜之一！ 每次回去都必点！用我们老家的话来说就是“就爱吃那口儿”～ 用铁锅炖鸡、鱼和排骨最为常见，今天分享的是铁锅炖鸡的做法~ 食材准备：新鲜三黄鸡1只、玉米2根、花生适量、干辣椒3个、花椒5g、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、生姜5片、大蒜8瓣、青椒3个、黄豆酱20g、豆瓣酱20g、盐6g、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml。
开始制作： 1.鸡肉洗净后斩成块状，冷水入锅，煮开焯出血沫后捞出备用；干炒锅中火预热，加入花生米、八角、桂皮、香叶和花椒爆香。
2.加入干辣椒段、姜片和大蒜继续翻炒出香味，然后放入豆瓣酱和黄焖鸡酱料继续炒制。
3.加入焯过水的鸡肉块，不断翻炒至全部上色，然后淋入生抽和老抽调味提色。
4.加入开水没过食材，大火煮开后盖盖子转小火慢炖40分钟。（如果喜欢软烂的口感可以再多焖一会儿） 40分钟后加入青椒块和玉米段继续炖煮，最后出锅前尝一下味道，需要的话可以再适量加点食盐调味。
做好的铁锅炖鸡颜色诱人、香味扑鼻，用筷子夹起一块放进嘴里，鲜嫩的鸡肉混合着芝麻酱的香味在唇齿间弥漫开来，超赞～ 一锅不够吃？再来碗米饭拌一拌，美味又管饱！