鱿鱼韭菜怎么炒好吃？
用料 新鲜鱿鱼 1条、韭菜 200g、食盐 适量、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、水淀粉 适量、植物油 适量 做法步骤
1、新鲜的鱿鱼清洗干净后，去掉内脏，头部不要扔掉，切成薄片。加少许盐、白糖、胡椒粉、姜末和生抽腌制片刻入味。
2、将韭菜清洗干净，沥干水分后切段备用。
3、锅烧热后倒入植物油，烧热后放入生姜末爆香。然后放入腌好的鱿鱼迅速滑炒至变色后盛出备用。
4、锅中留底油，放入韭菜段快速煸炒至软。然后放入鱿鱼一起翻炒几下，烹入料酒。
5、临出锅前调入适量盐，淋入少量水淀粉勾薄芡，撒上葱花翻炒均匀即可盛盘上桌啦！ 小贴士 1、做这个菜要掌握一个“快”字。整个制作过程从清洗鱿鱼到出锅装盘时间不能超过8分钟，否则肉质就老了不好吃。
2、用植物油炒鱿鱼能最大程度保留其营养价值。而清水浸泡或热水焯烫不仅会破坏营养物质，还会使鱿鱼变老难以嚼动。