酸冬瓜怎么腌制好吃？
把买来的酸冬瓜清洗干净，用勺子掏出里面的籽和囊部分（这一步可以去除多余盐分），然后晾干备用。 生姜两片，大蒜三四瓣切片，辣椒干两个切段，八角一个、桂皮一小块、香叶三片、小茴香适量（这些香料可以根据自己的喜好加减分量） 锅中加水，放入所有香料大火煮开后转中小火熬半小时左右至出香味。加入白醋和白糖调匀后关火让料汁冷却。（我用的白醋是带颗粒的，所以要先过滤掉颗粒）
准备好一个无水无油的干净容器，把沥干水的冬瓜放进去，然后把刚刚冷却后的料汁倒进去，最后盖上盖子密封好，放到阴凉处保存。
几天后就熟了~~尝一下味道，如果偏淡就加点盐调一下~就可以拿出来吃了！ 这道菜的口感是酸甜可口、脆爽开胃的～配上白粥绝棒！