红烧凤爪怎么做好吃?
【菜名】葱油凤爪 【材料】鸡爪,香葱段,生姜片 【调料】植物油、酱油、料酒、白糖、鸡精
第一步:将鸡爪清洗干净后剁去指甲,然后用刀在鸡爪背上划开一条口子。 第二步:锅内放油烧热,下入生姜片爆香,然后倒入鸡爪翻炒至变色。 第三步:加入少许清水和酱油、白糖、料酒烧沸,转中火焖煮40分钟,待鸡爪软烂时加入鸡精调味,盛入盘中撒上葱花即可食用。 我用的是新鲜鸡爪,所以没有腌制。如果您想做腌制的,可以参照下面的方法先入味再烹饪。
1.锅中放水,加入八角、三奈、干辣椒、花椒、桂皮、香叶,小火熬出香味。
2.放生抽、老抽、冰糖、泡椒和水,烧开后放入鸡爪,大火烧开,转小火煮至入味。
3.用原汤浸泡鸡爪,让滋味深入骨头里。
4.捞起浸泡入味的鸡爪,沥干水分待用。
5.油热后,放入姜片、蒜粒爆香,接着投入鸡爪爆炒,调入适量盐和蚝油,淋上熟油(香油或者葱油),炒拌均匀后即可出锅。