什么豆子做馅好吃？
我最喜欢吃的馅儿是糯米豆沙馅，糯米软软糯糯的，混合着红豆沙，一口下去超满足！ 不过我最喜欢的用豆子做的馅儿，其实是五仁馅（其实五仁馅里面并没有核桃、花生这些坚果）。五仁馅一般由五种不同的果仁组成，我比较喜欢的一种五仁馅是由黑芝麻、瓜子仁、南杏仁、核桃仁和腰果五种果仁组成的。
将这五种果仁一起碾碎，加入蜂蜜拌匀，然后裹上一层白芝麻，就可以用来做点心了。我最爱的糕点之一就是五仁月饼，小时候最盼望的就是中秋佳节，因为那时超市会有卖速冻的中秋月饼，我最喜欢吃五仁月饼，一块饼分着吃，两人吃一块月饼，再配上一壶茶，那个味道至今让人回味无穷。
除了月饼之外，五仁馅还可以做成五仁包子、五仁烧麦，甚至用五仁馅包成的粽子也很受欢迎。 所以要说哪种豆子做的馅最好吃，那毫无疑问是我最爱的五仁馅啦~ 当然，还有豆腐馅、咸菜肉馅等也深受大家的喜爱，不过要说到最有特色的馅料，那还得是豆渣馅。
以前没有冰箱的时候，人们会将做好的菜肴剩汤舀进碗里，盖上盖子，留到第二天加热后食用，这就是“盖饭”的前身。而现在，大部分餐厅已经不提供隔夜饭菜了，所以你会看到有店家提供“热菜+饭”或者“热菜+汤”的选择。而如果你刚好赶上店家供应豆渣，那么你就能品尝到用豆子打成浆、经过发酵做的特别好吃的豆渣馅盖饭了～ 不过现在能买到并用豆子做出美味馅料的店家越来越少，而我又是特别爱吃豆子的那个人，于是我自己动手做了起来。
首先将豆子泡水，大概600g的豆子泡4个小时左右就差不多了。然后将豆子磨碎，过筛。 我是用豆浆机打豆浆后留下的残渣来制作馅料的，所以大家也不用担心会浪费豆子。 接着在锅里倒上油，烧热后将葱、姜爆香，然后把磨碎的豆子放进去炒制，同时依个人口味加入适量的食盐、五香粉或十三香调味。 如果觉得粘锅可以适量添加一些玉米淀粉水，炒至浓稠即可关火出锅。 我用的豆子是东北小粒黄豆，做出来的馅料色泽金黄，吃起来香甜绵软。如果换成其它品种的豆子，比如绿豆、豌豆之类的，做出来的馅料可能会更清爽可口哦～