如何盐咸鸭蛋好吃？
首先，要选好新鲜鸭蛋。最好选青壳白肚、个头圆浑、表皮清洁、纹路清晰、重量合适的鸭蛋。 然后，挑选材料。准备新鲜的生姜，切成薄片；大蒜去皮，用刀背拍成蒜茸；葱头去根须，冲洗干净备用。 最后，把鸭蛋表面用清水洗干净，放在一边待用。 接下来，把准备好的姜、蒜放入碗中，加入少许凉开水，调成姜蒜水。 在锅中注入适量清水烧开，水开后加入适量食盐和花椒，等食盐溶化后关火让花椒水的香味出来。 待水温降至80℃左右时，把鸭蛋泡入其中，浸泡时长15分钟左右。注意不能直接倒入冷水，否则会破坏鸭蛋表面的油脂，使得腌制过程中微生物入侵，造成鸭蛋变质。
高温灭菌后，在容器中均匀铺上一层白酒，然后把清洗干净的鸭蛋逐个摆放好。 取适量食用盐均匀铺在鸭蛋上面，接着倒上适量高度白酒，再撒少许白糖。 用盖子盖紧容器，放置3天左右，等到酒香扑鼻，就可以开吃了。 吃完鸡蛋后可以继续腌，这样下一次就吃上了！不过需要注意保存方式，防止发霉。 如果不想吃太咸的，可以将以上所有食材全部放进电饭煲内，煮熟之后闷1小时取出，风味独特，老少皆宜哦~