熟肘子跟什么好吃？
当然是猪蹄和猪皮冻了！ 我奶奶做的肘子很好吃，我奶奶当年是淮扬菜系出身，但是她的拿手好菜却是酱肘子，她做的肘子软烂鲜香，微微甜口，非常好吃；后来搬到了北方，还是喜欢做这个，不过因为原料的问题（没有新鲜的猪头肉），就改用猪蹄做了，同样非常好，咸香入味，软糯可口。 下面介绍做法：
首先把猪头肉冲洗干净，然后冷水下锅，放葱姜料酒去腥。
猪头肉放入锅中煮半个小时左右，期间撇去浮沫，捞出来洗干净备用。 接下来准备调料：冰糖、八角、桂皮各少许，香叶三片，干辣椒两个，大葱白两段，生姜一片。
锅里放油，放入葱段姜片煸炒出香味后再放入香叶、八角、桂皮继续爆香。
倒入清水或高汤，大火烧开，然后加入所有调料和洗好的猪头肉，大火烧沸后撇净浮沫，然后盖上盖子小火焖两个小时。两小时后打开锅盖，用筷子戳一下猪头肉，如果能轻松扎透说明已经熟了，就可以出锅盛盘了。 如果不做成猪头肉可以剁碎一点做成猪蹄饭或者猪蹄汤也很好。 另外推荐一个冻猪肉的好办法：把刚买回来的新鲜猪肉用水冲洗干净，表面涂抹酱油腌制一会儿，这样就能很快上色，然后用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻起来就可以了。
需要的时候拿出来解冻，蒸炒炖汤都可以。我自己还做过最美味的猪肉酸菜饺子，真的好吃到爆啊……