泥鳅面怎么做好吃？
一、材料 挂面，泥鳅，芹菜，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精 二、做法 1.将买来的泥鳅，用盆装好，放在水中养二个小时左右，使之排尽粪尿； 2.然后将泥鳅捞出，在清水中放数段香茅草及少许色拉油、精盐(约一两)搅匀，使鱼浸透； 3.起锅烧热，放入约两斤油，烧至七成热时改用文火，将泥鳅慢慢放入油锅，炸到呈金黄色捞起； 4.重新起锅，加入少量油，放入姜片和葱段煸出香味后； 5.把炸好的泥鳅倒入锅中，烹入料酒，并加适量水及芹菜、蒜茸，盖上锅盖焖五分钟左右； 6.待锅中的汤水将收干时，加进少许盐和鸡精调味，即可装盘上桌了！ 小贴士 做此菜前，一定要先将泥鳅放在清水中养一段时间。由于泥鳅的泥土味较重，因此要将其洗净，并放入适量的花生油，这样烧出来的鱼才香口哦~ 另外，如果嫌煎泥鳅比较麻烦的话，也可以直接将泥鳅放进锅里炒制，味道也很不错呢~~ 三、营养价值
1.泥鳅含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质成分。肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值很高。具有补中益气、祛除湿热等功效。
2.面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且容易消化吸收。是人体最佳的营养品之一。