青椒肉丝怎么好吃？
首先，切肉和切丝是两个难度。很多人因为刀工不好，直接把猪肉扔到搅拌机里打，其实这样很不合适。最好的方式是将瘦肉用刀切成薄片，然后用刀背轻轻剁几下去筋，再用手揉捏成丝。 其次，调酱。不少人炒肉丝的时候喜欢放酱油，这会导致炒出来的肉丝发黑，也不入味。正确的做法应该是，用一勺生抽、半勺老抽、适量盐和糖调成一碗酱汁，把切好的肉丝放进去腌制半个小时以上，让肉丝充分入味。当然，腌肉的时候可以加入少许白酒和鸡蛋清去腥提升嫩度。 最后，炒肉丝。要想保证肉丝鲜嫩，油温一定要把控好。应该温油（六成热）下锅，而且速度要快，用筷子迅速划开。等到肉丝颜色逐渐变白，就可以捞出来了。 如果觉得这样做出来的肉丝还是不够嫩，还可以将泡软的粉丝夹在肉丝中间一起炒，粉丝能够很好地吸收肉丝的汤汁，变得软软糯糯的，非常可口。
如果你按照我这样的方法来做的话，保准你做出来的肉丝又嫩又香！ 至于青椒，最简单的切丝方法就是：用刀斜着切成菱形。然后清洗一遍控干水分备用。 要是想青椒丝更漂亮，可以把青椒从中间切开，用刨刀，去掉青椒籽，再把青椒切成丝。 不过我个人是最喜欢用刀切成丝的，感觉这种切丝的方式最方便好用。