新鲜鱼皮做菜怎么好吃？
鱼皮的吃法可是讲究得很呢~ 首先，要把鱼皮洗得干干净净。鱼皮表面有一层粘液，腥味儿就是来自这儿。为了彻底清洗这层粘液，最好把鱼皮放在干净菜板上，用刀轻轻刮去表面的黏液和污物（刮的时候要小心，别弄破）。然后在清水中浸泡20分钟左右（其间不断换水）。 最后再进行烹饪。这样处理过的鱼皮，做出来的菜才美味健康。接下来推荐三道适合冬天吃的鱼皮汤品。 豆腐鱼头鱼皮汤 材料：豆腐1块、鳙鱼（大头鱼）头1个、鲜鱼皮150g、瘦肉200g、生姜3～4片。 做法：
1. 洗净宰净鳙鱼（大头鱼）及鲜鱼皮，并将鱼肉和鱼骨剁成块状；豆腐划成小块；猪瘦肉洗净，不必刀切。然后将所有食材放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
2. 注意：鱼皮含有丰富的蛋白质，一次性不要吃太多，以免难消化。胃寒的人少吃鱼皮，否则容易引起腹泻。 萝卜丝鱼皮汤 材料：白萝卜半根、鲜鱼皮200g、红枣6颗、生姜3片。 做法：
1. 将萝卜去皮，清洗干净后切成细丝备用。红枣洗干净后去核；生姜洗干净后连皮切片。
2. 洗净宰净鲜鱼皮，去掉黏膜部分，放入锅内，加入生姜和清水，先用武火煲沸，再改为慢火熬制。
3. 待鱼皮完全软化后，放入萝卜丝、红枣，调入适量食盐和生油即可食用。 小贴士： 这道汤有生津止渴、润燥利咽的效果，很适合干燥的秋冬季节饮用。需要注意的是，有咽喉疼痛或急性炎症的患者不宜吃鱼皮。 海带排骨鱼皮汤 材料：排骨250g、鱼皮200g、海带结150g、姜3片。 做法：
1. 用温水浸发海带结，冲洗干净后，用清水再浸泡片刻。排骨斩件，冲洗沥干；姜去皮切片。
2. 烧滚适量清水，先下排骨、姜片和海带结，煲至出水，再把备好的鱼皮放进去，文火煲3h，调入适量食盐和生的花生油便可。 小贴士：这道汤有很好的健脾养胃的功效，特别适合霜降之后天气逐渐转凉，人的脾胃功能减弱之时食用。但需要注意，感冒发热期和阴虚体质的人要慎食。