牛脚和什么做好吃？
在所有的肉类中，我最喜欢的类型是牛腿肉，因为牛腿肉的脂肪杂交均匀，肥瘦相宜；其次，我最喜欢牛脚的部位，牛脚上的肌肉比较特殊，是扁平的腿肌，而不是我们平常吃的圆滚滚的肌肉（比如牛排）。 牛脚在炖制的过程中，会充分吸收汤汁的味道，而且肉质也会变得软烂入味。
【食材准备】
牛脚500g、桂皮1块、香叶2片、八角3个、干辣椒7-8个、葱结、生姜块、大蒜籽、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、盐、食用油 这里我用了500g的牛脚，其实做出来足够4个人吃了，如果人多的话，可以多买一些。
第一步，冷水焯煮 烧一锅开水，水开后关火，把切好的牛脚放进去，加入葱姜蒜、料酒去腥，大火烧开之后，继续煮2分钟，然后把牛脚捞起来，用清水清洗干净表面的浮沫。 这一步非常重要，不仅可以去除牛脚的腥味，也能让后面做出来的味道更鲜香。
第二步，爆香配料 炒锅中加入适量的食用油，油温烧至五成热时，把香料（桂皮、香叶、八角）倒入锅中，小火焙出香味后，再把干辣椒、姜蒜倒入锅中，一起翻炒出香味。 第三步，调味增香 往锅中加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，用铲子不停地搅拌混合，直到锅中的调料融化，并且香味四溢。 第四步，牛肉下锅 把处理干净的牛脚直接放入锅中，不断翻炒均匀，使每一块牛脚都能够沾上调味料。 第五司，加水焖煮 往锅中加入足量的清水（没过牛肉即可），然后盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右。 最后一步，加盐收汁 打开盖子，如果发现汤汁比较多，开中火把汤汁收干，这个时候可以适量加入一点食盐调味。