如何作梭边鱼好吃？
原料：梭边鱼一条、泡椒12只、姜一块、蒜4瓣 调料：盐适量、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、陈醋/白醋3勺、清水5勺、豆瓣酱2勺、香菜一棵、鸡蛋清一只 做法步骤： 第一步：将鱼处理干净，用刀斜着把鱼肉和鱼骨分开； 第二步：鱼肉用厨房纸擦干水分，撒上适量盐、白胡椒粉腌渍半小时； 第三步：准备辅料：姜切丝，大蒜去皮剁碎，泡椒切成菱形备用； 第四步：锅内热油，油热后，调小火，倒入半勺豆瓣酱炒出红油，然后放入姜蒜泡椒炒香，这一步可以放点白酒去腥；
第五步：加入一碗开水或者高汤，依次加入生抽、老抽、料酒、白砂糖，把切好的鱼骨丢进去煮几分钟，让汤汁入味，然后调入适量陈醋或白醋提鲜；
第六步：把煮熟的鱼骨捞出来放在碗中，再把腌制入味的鱼片丢进汤里，轻轻划开，关火浸泡在汤里三分钟；第七步：三分钟后，把鱼片和鱼骨一起捞起来，放入准备好的蒜末、葱花、辣椒圈、白芝麻、香菜拌匀即可食用
小提醒：
1.做这道菜没有放味精或者鸡精，因为泡椒是咸的，豆瓣酱也是咸的，味道足够浓郁。
2.泡椒可以根据个人口味更改，比如我这次做的就是没有去掉籽的，如果是这种比较辣的，可以在腌制的时候适当减少一点盐的量。