什么奶做冰淇淋好吃？
冰淇淋制作过程中有两大关键元素，蛋白和奶油（牛奶），它们都是制造松软口感的关键所在，如果使用鲜奶来做冰淇淋，那最终成品的口感也会像鲜奶一样软滑香甜；但如果想要做出更劲道更有嚼劲的冰淇淋，那么就可以选择脱脂牛奶、低脂牛奶或者是酸乳。 至于具体选用哪种类型的牛奶就要看个人口味啦！喜欢软滑口感的就选鲜奶；喜欢脆爽嚼劲的就选酸奶。不过要注意哦！无论选用哪种牛奶在做冰淇淋的时候都要记得减少糖的分量，因为牛奶本身是自带甜味的哦~
除了看原料以外我们还需要注意制作方法，一般来说冰淇淋的做法可以分为手工和机器两种，如果想要吃到口感更加细腻丝滑的冰淇淋那就选择用机器制作吧！ 什么是“冰渣”？在冰淇淋的制作过程之中，当混合液温度降到某个特定值之后就会开始形成冰渣，这时就需要停止倒奶，用铲子搅拌以防冰渣变得太硬。很多人不明白为什么要有这个过程，其实这正是因为有了这一过程才使得做出来的冰淇淋香滑柔软而且富有弹性，如果是冷冻直接成型的话那做出的冰淇淋口感就十分粗犷了。