羊肉怎么才好吃吗？
作为一个生长在内蒙古的孩子，我可能比一般人要爱吃羊肉一些，也爱琢磨怎么做羊肉最好吃。 我家里养的羊是蒙古绵羊，长得矮胖矮胖的，羊毛很细但是也不易扯断。这种羊适合肥瘦相间的吃法，像内蒙人做的手把肉、火锅涮羊肉都是这种羊。 除了这种本地的纯绵羊，现在市场上也有卖的所谓的“滩羊”和“小尾寒羊”。所谓滩羊其实是宁夏中卫市的特产，用小尾寒羊和湖羊杂交而成，味道也比纯绵羊更鲜香一点。最后市场上还有一种山羊叫“杜泊羊”，属于白肉型的羊肉，味道也挺不错的。
因为各地饮食习惯不同，所以我还是分情况来说怎么吃羊肉更好。对于内地的很多朋友，可能会比较喜欢清炖羊肉或者炒羊肉。但是对于我们内蒙人来说，这些做法都太“娘”了，不够豪放(不是说辣就不豪放的哦)。在我们那里，冬天的时候晚上回来煮一锅热腾腾的手把肉喝着小酒儿，那生活才叫一个美呢！
如果是做手把肉，那么一定要选肥瘦相间的蒙古羊肉，这样吃起来口感才会不柴不腻。在做手把肉之前，羊肉最好先用酱油，料酒腌制一下去腥提香（不要只放酱油啊，放了姜葱去腥效果会更好）。然后把腌好的羊肉用白水煮熟（不要用高压锅哦），捞出来控干水分，蘸着佐料吃即可。
如果要吃火锅涮羊肉，那就更简单了。清水里放葱姜八角煮开后，倒入羊肉，等到再次煮开之后，保持中火烧20分钟左右就熟了。记得熟了就赶紧捞出来，否则会老得咬不动的哦。 除了涮羊肉，还可以做成羊肉汤、爆炒羊肉、孜然羊肉等等，只要你敢想，就没有羊肉不能吃的说法。只要记住羊肉和凉性食物如西瓜、黄瓜等最好不要同食就行啦。 你问我怎么样才能做到羊肉又嫩又不膻？其实我也不知道……反正我吃的所有的羊肉都没有膻味儿。如果真要吃很膻的羊肉，我建议你们吃新疆的羊肉串，那个是真滴膻……但是味道也是真滴好……