吃面办什么酱好吃？
北京人爱吃炸酱，我外婆就经常做给我们吃。但是我自己觉得外面卖的炸酱不好吃。后来自己学着做了之后才发现，原来是我不会放酱！ 我之前做的炸酱，都只会放一种酱，后面再放点葱姜进行调味。这样是错的！应该酱和酱之间要调好味道了以后，再放各种蔬菜进去。 正确的吃法应该是这样的：
1、先打一个鸡蛋进去，搅散，然后倒进锅里；
2、放豆瓣酱进去，用小火慢慢煮，把酱煮透，闻到香味儿了就可以；
3、接着可以放进切成小块的茄子，或者切好的芹菜（我用的是菠菜）进来一起烧熟，最后放一点香油进去搅拌一下就可以了。 这道炸酱的味道重点在于调酱的时候，一定要记住，咸甜适中，稍微带点儿酸味。 很多人在外面吃的炸酱，那个酱的颜色是黑乎乎的，感觉就是糊了似的，根本不亮。其实那都是没有掌握好火候的缘故。
我有一次不小心把酱熬过了，结果也是黑乎乎的一团。所以我一直都不知道正确的做法到底是什么样的………
后来我请教了我妈，她说是小火慢熬，一直熬到酱变得透亮为止。真是受教了～～