黄瓜鸡蛋饺子好吃吗？
只吃过黄瓜鸡蛋馅儿的水饺，很好吃的说~~ 夏天到了，我也很喜欢吃新鲜的蔬菜和水果~所以最近在研究各种各样的蔬菜饺子和蔬菜馅饼。 其实蔬菜饺子包的好吃与否跟肉馅的调拌有很大关系，如果是素馅的话，那就更讲究了。 我之前用南瓜和面粉做过南瓜饼，用紫薯和黄冰糖蒸过紫薯糕（做法都在专栏里写着呢），因此对于馅料儿倒是不怕麻烦～ 因为喜欢做美食的缘故，也加了不少本地的厨艺交流群，发现其实不少小伙伴都挺喜欢尝试新口味的饺子（毕竟饺子皮可以是面食爱好者展现实力的舞台呀！） 所以应小伙伴的要求做了这道“黄瓜鸡蛋”饺子。
先来看看【馅儿】是怎么做的吧~~
1、将3个蛋黄搅散后加入40g淀粉调成糊状
2、把切好的黄瓜丁放入锅中，加水没过表面，再加入适量食盐，煮5分钟左右至黄瓜变软
3、在步骤2中，等水沸腾后倒入调好的蛋黄淀粉糊，不断搅拌至糊化（就是变成类似胶水的状态哦）
4、打入一个鸡蛋，充分搅拌至混合均匀
5、加入葱花、香油和十三香搅拌均匀即可。是不是很简单啊！ 接下来是【面皮】的做法：
1、500克面粉中加入5克盐，慢慢淋入开水，边浇边搅成雪花状
2、揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时左右
3、案板上撒干粉，把手洗干净后，取一块面团揉成长条，再切成大小相等的面剂子
4、擀成中间厚边缘薄的饺子皮 开始包饺子咯——>
1、取一张饺子皮，放一勺馅料
2、按照包包子的方法收口
3、用擀面杖轻轻擀薄
4、水开后放入饺子，煮熟后即可捞出食用啦~ 由于我是用蒸笼蒸的，所以底部会有一点点积水，建议小伙伴们可以用盘子盖住碗口，这样就不会沾底啦！