鸡怎么煨才好吃？
老母鸡，加生抽、老抽、豆瓣酱炖出来的味道最好喝！ 以前在老家，春天的时候，爷爷会选一个晴天，去后山的竹林里砍一捆竹子回来，然后请人帮忙用锯子将竹子放倒，再用扁担挑回家，放在院子里晒着，等干了之后，收进来拿竹子做家具。 到了夏天的时候，奶奶就会把干竹劈成竹丝，然后用清水洗得干干净净的，放到阳光下暴晒几天，等到秋凉的时候，就把买回来的老母鸡清洗干净，剁成大块放入锅中加上晒干的竹丝和葱姜料酒一起炖，这就是我记忆中的最美味道。
后来去了外地读书，就很少再吃得到了，去年回到老家，给爷爷打电话，他说已经不吃那个了，舌头都已经没有味觉了，我赶紧买了只老母鸡，让爸爸亲手给我炖了一锅，虽然吃起来味道不错，但是总觉得少了点什么，少的是童年记忆中那一股清香吧。 现在住在城里，超市速冻区有卖腌笃鲜的冷冻盒装食品，周末时候拿出来蒸一蒸就可以了，虽然味道比不上自己做的好吃，但也差不了太多。
如果自己有时间的话，也可以自己做的，具体做法如下： 1、准备材料。新鲜土鸡或者老母鸡一只，竹笋（毛竹笋）两包，生姜适量。
2、新鲜土鸡或者老母鸡洗净剁块备用。（我是用的冻鸡所以必须提前一天浸泡解冻）
3、竹笋冲洗干净后切成段或手撕成块状。（我用的是腌好的熟笋，如果喜欢吃脆爽的就可以切成段，想要软嫩一点的可以手撕成块状）
4、砂锅中放入足够的水，加入鸡块和生姜，大火煮开后再煮5分钟左右捞出泡沫。
5、将鸡块和竹笋放入锅中，加入足量的水没过食材，盖上盖子小火慢炖一个小时左右直到鸡肉酥烂。
6、食用前加入适量食盐调味即可。