焦溜肉片好吃吗？
我做的焦熘羊肉，肥瘦相间的羊肉片儿加上土豆一起炖，再配上脆脆的黄瓜条和软糯的山药，一口下去，香醇浓厚，不腻不膻！ 首先把切好的土豆、山药块放入热油平锅中煎至两面金黄，备用。 然后调个碗汁（碗汁很重要，决定了成菜的味道和颜色）：生抽+老抽+醋+糖+盐+胡椒粉+水淀粉调成半流质的碗汁备用。 其实这一步也可以直接拿到锅中勾芡，但是我觉得这样炒出来的颜色会更亮一些。
接下来就是炸肉了，这个步骤最关键，也是我家里最经常做焦熘菜肴的地方。 先把切成大片的羊肉用料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉上浆抓匀，然后把锅烧热，倒入植物油，油热后，一片一片地把羊肉放进锅里炸制，直到炸到熟透、变色，并且出现一层酥脆的外皮就可以捞出了。 这个过程要一直保持小火，慢慢把羊肉炸熟，不能着急，否则容易糊。 我一般是两片羊肉一块土豆这样搭配炸制（我吃羊肉从来不放辣椒，我觉得吃了会受不了那个味道）。 等到把羊肉炸好之后，就立刻把之前煎好的糯软山药和金黄的土豆倒进来，迅速拌炒一下，让每片食材上都裹上调好的碗汁，然后盖上盖子焖煮1分钟。 最后淋明油（明油可以提亮色彩，使菜肴更加诱人），翻匀出锅装盘，撒上一把葱丝或者香葱碎增色添香，一盘色香味俱全的焦熘羊肉就做好啦~