葱油怎么熬制好吃？
“香葱炒蛋”想必大家都不陌生，作为一道家常小菜深受欢迎，其实这道菜的做法很简单，但要想做到香醇入味并不容易。不少人炒出来的菜肴腥味重、不入味或者炒老炒柴，原因就是没掌握技巧。 今天为大家分享 “香葱炒蛋” 详细做法，学会了在家轻松做出饭店风味。
【所需材料】
鸡蛋4个 香葱3颗 食盐5克 生抽10克 老抽5克 芝麻油5克
【制作步骤】
1.首先准备好材料，香葱清洗干净； 这里用到的香葱是家里自种的，颜色翠绿，味道香甜。不过现在正好是葱的旺季，市场里卖的香葱一般都是大棚种植，颜色偏白。两者之间区别不是特别多，但自种香葱吃起来更加香一些。
2.把香葱的葱花和葱白分开，用刀轻轻拍碎后切成末； 我比较喜欢葱花和葱白一起下锅，这样做出来的菜肴味道更好。如果不喜欢也可以分开来炒。
3.往碗里打入4个鸡蛋，加入食盐和生抽搅拌均匀。
4.起锅烧油，油热后倒入搅拌好的蛋液，开小火慢煎。
5.煎至底部定型后翻面继续煎制，全程小火煎制，避免糊锅。
6.直至将蛋液煎熟（全程约10分钟左右），然后关火让酱料慢慢浸泡在锅中。 这个时候可以准备一个小碗，碗中放入老抽、芝麻油和清水搅匀兑成蘸料备用。
7.重新起锅热油，油热后放入葱白煸炒出香味。
8.随后把煎熟的鸡蛋和葱花一起倒进去，大火爆炒片刻后即可出锅装盘。 一道美味的香葱炒蛋就这样做好了，咸香诱人、入口细腻爽滑。无论是搭配米饭还是粥都是很好的选择。
【小贴士】
1.煎制过程中一定要用小火，火太大容易炒老。
2.最后一步爆炒的时候时间不宜过长，以免营养流失。