阿胶烧鸡好吃吗？
小时候住在部队，那时条件很好，每个连队有自己的食堂，吃饭不用钱随便吃，菜也很丰富，除了肉以外，还有很多野菜和菌子，有一次我看到了一棵很奇怪的树，上面结满了紫色的果子，吃起来味道很香，就问厨师这是什么树和果子，他告诉我这叫紫杉，里面的果子叫紫杉果，有补血的功效，因为以前经常看西游记，就问他是不是仙人吃的那个紫杉，他笑着对我说，就是这种，当时有点不信，觉得这果子这么小能有什么营养价值…… 时间久忘了，前几年去台湾旅游，在街上看到一家店门口摆着一筐紫杉菇，顿时想起了小时候的紫杉果，买了些回来，拿回家给母亲尝尝，她吃过之后说这就是我小时候吃的紫杉的菇，现在终于找到了，那时候已经不记得厨师的名字了，也不知道他是什么地方人，直到写了这篇答案才问父亲，那家伙居然忘记了，不过他的记忆里还有个小细节是我永远忘不了的，他说那个紫杉的果子炒着吃味道更好……
后来学了营养知识才知道，紫杉属于红豆科树种，生命力旺盛，在我国主要分布在秦岭和大巴山一带，它含有多种生理活性物质具有抗氧化、抗衰老功效，还有止血镇痛等功效，对冠心病也有防治作用，而其中的多酚化酶还能减少黑色素沉着，因此具有美白功效。
而在肉类烹调中，加入少量的醋，不仅可以去除腥膻味，还可以保持肉类中的维生素和微量元素，特别是维生素B族的不饱和脂肪酸，不会被高温所破坏。 我曾经用这个方法做过糖醋排骨，效果不错，今天做了道“阿胶烧鸡”，也是用的这个原理。 用这个办法做过的蔬菜有胡萝卜、土豆、藕、黄瓜等，肉类有猪蹄、鸡爪、鸡翅、羊肉等，效果都不错，唯一要注意的就是食盐最后放入，否则会快速软化菜肴的口感。