鸭怎么腌菜好吃？
我是江苏人，小时候最爱吃的是咸鸭蛋和咸菜，尤其是咸菜，我奶奶做的那一套工序简直是天下第一！ 我来告诉你具体的步骤吧。 首先把新鲜优质的青菜（一定要是青菜哦）摘洗干净，在太阳下晒个一天，晒干水分。然后准备一个大锅，把晒好的青菜放进去，加入食盐（一定要足够多，不然会坏的哦），然后用勺子翻动，使盐均匀地覆盖到每一根青菜上，腌制24个小时左右，这个时候你可以看见青菜变成了深绿色。
24小时后，你就能看到青菜已经变得半透明了。这时把卤水倒掉，进行第二次制作。 在锅中放入清水，倒入泡发的香菇和切成块的豆腐，用大火煮开后再炖10分钟，关火让汤水浸泡香料。之后把切好的葱、姜放入锅中，开大火熬5分钟左右，再关火让它们继续浸透。 把刚才捞出的青菜用厨房纸巾擦干表面水分，均匀地摊开放入坛中，上面铺上一层剁碎的辣椒末，然后再浇上一层我们之前做好的香菇汤。
盖上盖子，腌制10天左右就可以食用了。 做好的咸青菜可以直接食用，味道微辣鲜香，很是入味。如果你有点馋虫上了，现在就可以做来解馋了。