哪里的砂锅饭好吃？
砂锅的用料十分讲究，主要选用东北大米，在米的选择上要求外形整齐、颗粒饱满、直链淀粉含量高（约15%），这样的米饭煮出来劲道弹性足且香气扑鼻。 锅具则选用老式砂锅，这种砂锅透气性佳、保温效果一流并且炖出来的食物不糊底，加上砂锅的容量一般较小，能更入味而且有控制食客食量的意思。
食材方面除了大米之外，还会根据顾客的需求加入青菜、鸡蛋或者肉之类的配料，不过一般情况下都会带些咸菜或者酱辣椒。 在烹制方法上讲究小火慢炖，使锅内温度较高，产生蒸汽促使汤汁快速沸腾，达到“滚锅”的效果。这样炖出来的米饭软糯可口，入口即化。
至于汤则讲究鲜甜，因此要放适量食盐入内，以增强咸度，突出甜味。如果过咸的话就可以添加适量的淡盐水来调口，当然不能直接向汤里加盐，这样会让菜品口味变干变涩。 最后撒上香葱或者香菜作为提香点缀，一碗热气腾腾的砂锅饭就做好啦！端上桌的时候还可以用竹筷轻轻搅拌一下，让每一粒米饭都沾上鲜香四溢的汤汁~