蒜泥白肉怎么好吃？
作为四川人，我对“蒜泥白肉”的理解是——用姜葱辣椒蒜做成调料，拌着吃的大肉片。 做法嘛，也简单。新鲜猪后腿肉（前腿肉更嫩）洗净，整块放入清水锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、适量料酒，开火煮熟。熟了以后捞起来，晾凉，撕成丝。 重点是调料！ 我用的酱料是二荆条(微辣)剁碎的泡辣椒和豆瓣酱。把两种酱料混合在一起，加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、葱节、姜末调成汁。把调好的汁淋在肉上，撒葱花。 (ps.如果喜欢香菜，也可以加些香菜末或香菜段) 这样一块蒜泥白肉就完成啦~ (๑´ڡ`๑) 如果想再丰富口感一点，可以加入黄瓜丝或者豆芽菜什么的。但是我个人觉得这蒜泥白肉的精髓就是干净单纯…所以最好不要添加太多其他的东西。
吃的时候蘸着辣椒糊(辣椒面+酱油)或蒜泥（蒜末+酱油）吃都可以，味道都棒棒哒~~ 我一般做这个不用高压锅，用的是普通铁锅。我觉得铁锅煮出来的东西比较有烟火气儿~(￣0￣)~ 你也可以试试哦～