小鲳鱼怎么坚持好吃？
小鲳鱼要新鲜。 其次，要做好的就是腌制了。 把新鲜的鲳鱼去除内脏和腮部，清洗干净后用刀在鱼身上划几刀，涂抹盐巴（最好用海盐），撒些胡椒粉，抹匀后放置半个小时，这样更能入味儿。 然后，煎炸烹炒。 锅里加油，烧热到五成，改小火，将鱼一条条放进锅里煎炸至两面金黄即可盛出备用； 这时的鱼肉因为有了盐分的浸泡已经基本熟了，但是还需要加热熟透并且收汁儿（这样做出的鱼肉才会鲜嫩可口）。 锅中留少许底油，加入姜丝、葱段爆香，然后加入适量生抽、老抽、白糖和水，烧开以后调成小火焖煮5分钟。
最后，出锅摆盘。 一盘味道鲜美、肉质鲜嫩的小鲳鱼就做好了！