炸鱿鱼圈配什么酱好吃？
首先，鱿鱼的处理过程很重要。 市场上卖的鱿鱼有两种，一种体内的内脏比较少，一头差不多都是纯瘦肉；另一种体内的内脏比较多，头部、爪子等部位都有可能充满内脏。 一般情况我们是购买那种体内干净点的鱿鱼，处理起来比较简单，把表面的黏液清洗干净即可。 但有时候市场买的鱿鱼太脏，我们可以先用水泡20分钟左右，再用刀刮去表面粘液，冲洗干净就可以了（最好戴手套操作）。 最后把处理干净的鱿鱼切成薄片，也可以用刀片成小块儿。 接下来是调糊。 这里用鸡蛋液和面粉调成稠一点的糊，如果喜欢脆一些的鱿鱼圈，可以少量多次加入淀粉或生粉，但要注意调制的稠度，不能太稀了。 加点食用油进去拌均匀备用。
这时我们就可以开始炸了。 在锅中多放点油，用勺子舀起糊状物质，像滴灌一样，慢慢淋入热油中，就会形成一个个圆形的鱿鱼圈，稍等片刻它们就会漂浮起来啦！ 用勺子不停地翻炒，等看到鱿鱼圈渐渐变成漂亮的金黄，就可以捞出来控油盛盘了。 最后一步就是蘸汁儿啦！ 我们可以在碟子里放入葱花、蒜末，再来点儿辣椒面，烧热香油，趁热浇在葱花上激出香味儿。
然后我们用筷子搅拌好这碗料汁儿，等到可以用来蘸着吃的时候，咱们就大功告成了！