菠菜怎么腌着好吃？
我做过最成功的一次，是用白醋和糖来腌制。 具体做法如下： 买回的菠菜用清水冲洗几次，沥水备用 用少许盐拌一下，使菜品更易入味，约5分钟后倒出咸水（这一步是为了减少后期的酸味） 把白醋和糖放锅里加热融化，注意千万别烧糊了！ 把调好味的白醋汁倒入容器里，然后放入洗净切好的蒜瓣，最后加入焯过水的菠菜，浸泡半小时后就可以吃了。 如果想吃脆一些的，可以盖上盖子，用高压锅焖20分钟；想更软一些的话就不用盖盖子了，直接放到锅里煮熟即可。 经过这样处理的菠菜，吃起来酸中带甜，非常可口。放一段时间以后会更入味儿哦～
另外，我还试过用酱油泡，用辣椒油拌等方法，但都没有这次做的这个好吃。大家可以尝试做做看。 关于焯水和炒制的问题，我认为焯水可以去掉一部分菠菜中的草酸，而爆炒可以避免营养素流失过多。所以这两种方法我都是支持的。
不过，据说现在市场上也有不含有草酸的菠菜。比如黑菠，它里面的草酸含量就非常低。喜欢尝鲜的朋友，可以选择这种菠菜来做这道菜。 最后，需要提醒大家的是，由于草酸易与钙结合形成不溶性草酸钙沉积于肾和小肠内，因此有肾结石病史或正在服用排石药物的人不宜食用菠菜。