牛健骨怎么做好吃？
做法一 准备食材： 牛腱子、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、老抽、生抽、老抽、食盐、冰糖 具体做法如下： 1.牛腱子洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫。
2.把锅中所有食材移至高压锅，加八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒粒，同时加入足量清水。水要没过牛肉，同时再加入适量老抽和生抽。用最大火力压30分钟左右即可。（如果不喜欢吃太软的牛肉可以少加点儿盐，多留点儿汤；如果喜欢食肉感更强的就可以多加些盐和糖）
3.煮好的牛肉稍微放凉后取出，切薄片装盘，再把汤汁烧开并搅匀，淋在肉片上即好。这样一道味道鲜美的卤牛肉便做好了。 如果喜欢重口味的还可以尝试下我自创的卤牛肉火锅吃法~哈哈 做法二 准备食材： 牛腱子、大葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、香菜、豆瓣酱、白酒、老抽、白砂糖、食用油 具体做法如下： 1.将牛腱子放入清水中浸泡出血水。（我大概是晚上浸泡的，第二天下午做） 2.准备香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒）和大蒜瓣。
3.热锅加油，油温升高后依次放入豆瓣酱、辣椒和香料爆炒出香味。（这里如果嫌油不干净的话可以烧熟后过滤一遍再使用） 4.倒入牛腱子和清水，加入白酒和老抽，小火炖煮一个小时后关火让酱香味融入其中。
5.第二早上打开锅盖，小心地撇去浮沫，尝尝咸淡，酌情加盐调味。
6.继续小火炖至牛腱子软烂，关火让酱香味进一步渗入牛肉。
7.食用时切片装碟，蘸点酱汁，美味又简单！ 这道酱牛肉很适合爱吃辣的童鞋，吃起来那叫一个过瘾啊～